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2021年 餐馆消毒柜做样子消毒措施全无 餐饮具不

来源: [db:作者] 发布时间:2021-06-09 09:15

记者在一家开张不久的中型餐馆看到,包间、大厅的装潢富丽堂皇,餐桌整洁,用餐的食客很多,让人感觉在此用餐比较放心。

然而,记者却看到这样一幕:有一间包间的客人刚走,服务员将撤下来的碗筷杯碟拿到隔壁无人的包间里,放在一个有洗洁精的盆子里清洗起来,之后用另一盆清水涮了涮,用餐巾擦干,洗碗“完成”。服务员将“洗好”的餐饮具摆放到前面包间的餐桌上。

在一些生意很火爆的餐馆,尽管洗碗间的墙壁上贴有醒目的清洗消毒工序提示,但洗碗工熟视无睹,将洗涮过的菜碟直接递给服务员,服务员又递给操作间的人去盛菜。

据业内人士介绍,餐饮具清洗消毒按照“一刮二洗三消(毒)四清五保洁”的顺序操作。采用消毒液等药物方法消毒,应该用一定的时间对餐饮具进行消毒。没经过消毒的餐饮具,不能确保食客的卫生安全。

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